LA MIA PIZZATA........giusto per mantenere il peso forma

[emalimo]

Buonasera a tutti. Vengo subito al dunque senza farvi perdere troppo tempo. L'impasto è ancora una volta, forse l'ultima, a 24 ore con aggiunta di 100 gr di pasta di riporto a litro.

PIZZA BIANCA CON MOZZARELLA FIOR DI LATTE, GORGONZOLA E CONFETTURA DI POMODORINI VERDI


Questa pizza è risultata superlativa. La leggera piccantezza dello zola si è unita alla prelibata mozzarella fior di latte e alla dolcezza della confettura di pomodorini verdi. Il condimento migliore in assoluto.

Scusate ma ImageShack non mi carica più foto. Vedrò più tardi.

[emalimo]

Ecco fatto, tutto ok.

TRIS DI PIZZA MARGHERITA

[Pere153]

Come sempre Spettacolare!!!



Come mai dici forse l'ultima a 24 ore, preferisci quella a 12 ore?

Queste Margherite, dicci la verità, sono da "Da Michele"

Complimenti, sempre ad altíssimo livello

[emalimo]

Grazie Pere. Voglio provare a vedere se mi viene ancora bene la 12 ore......

[sub]

Complimenti emalimo, ottime pizze!

provare Bianca con pomodori marinati in olio d'oliva con aglio e basilico, molto buono !

[emalimo]

Grazie Sub. Proverò anche il tuo consiglio.

[Napoli72]

ema hai superato te stesso ! La prima e' la tua pizza piu' bella in assoluto!

Antica pizzeria da Ema

[Napoli72]

la senti la differenza di gusto con il riporto?

[Pere153]

Ema, se ti ricordi, nella prossima Pizzata, direi la domenica

facci vedere un disco appena steso ma senza condire e poi condito con il solo pomodoro, voglio capire i diversi stili di cornicione, a cottura ultimata non è facile farsi un'idea.

Grazie

[emalimo]

Grazie Dario. Si sente molto l'utilizzo del riporto sopratutto nel profumo dei panetti. Nel prodotto finito non più di tanto ma rimangono veramente buone.
La pizza bianca con questa confettura è rimasta veramente divina e come già scritto su fb la mozzarella che mi ha dato l'amico Remigio è superlativa.
Direi che per quanto riguarda l' impasto la strada è quella giusta. Sia con 12 che con 24 ore ormai il risultato è sempre ottimale. Evntuali variazioni sono dovute esclusivamente alla temperatura del forno.
Più difficile è mantenere un buon livello per quanto riguarda i condimenti sopratutto la mozzarella. Il poter avere sempre a disposizione quella di Specialità della Campania sarebbe troppo bello.