LA VERACE

Salute cari,
In famiglia (vi ricordo numerosa ,4 figli,6 pesci, 5 tartarughe.....)siamo dei mangioni di pane , pasta hem hem eeeeee PIZZAAAAAA.
insomma guardando il pane in questo forum posso accertare che non ha nulla da invidiare a forni anche blasonati, ma la cosa che ammiro è la semplicità che qualcuno usa . ovviamente non faccio nomi ( Lorenzo, Gaetano etc... )

OK bando alle ciance e via al lavoro.
2 pezzi da 350-400 GR
Farina 421 Divella stg
Acqua 265 GR
Ldb 5gr circa + 80 GR lm (di dubbia efficacia)
9 GR sale + 3 GR zucchero
Unito impastata e formato 2 panetti da 420 GR circa
E adesso aspetto. A dopo.

bravo così si fa

Daje Nappi, aspettiamo la pagnotta cotta.

Questa dopo 5 minuti

E qui dopo 15 circa, a scalare ....

Niente tagli con la lametta????????????

Gaetanooooo sono contento del risultato,almeno visivo.
Il colore mi piace e la cottura esterna mi sembra buona nonostante fatto in 35 minuti. 10 min. a 270 circa, 15 a 200 e il restante a forno chiuso.
Per l'interno farò le foto mentre lo mangio ma essendo panuozzi da 420gr stagliati, 352 GR a fine cottura ,non ci saranno problemi.
Penso che il tempo di cottura così minimo sia dovuto alla piccolezza dei pani.

P.s. @Lorenzo la lametta di solito la usavamo nei pani tondi e da almeno 1 kg circa, ti parlo di quando in gioventù circa 35 anni fa' facevo l'aiutante in un forno del mio paese

Hai messo vassoio d'acqua nella parte bassa del forno?

Pere153 ha scritto:Hai messo vassoio d'acqua nella parte bassa del forno?

No, ma è venuto morbido ugualmente .

L'interno è cosi,
Non distraetevi con gli gnocchi al ragù però mi raccomando