LA VERACE

Biga (35% sul totale della farina) con tipo 2 di 18 ore, unita all’impasto con altra tipo 2, semola rimacinata e farro integrale. Tot. 48 ore ( 18 la biga, 26 in frigo, 4 a temperatura ambiente).
Idratazione 90%, Sale 2,5%, Olio 1,5%.
Crema di asparagi, pancetta coppata, punte di asparagi, scaglie di parmigiano, granella tostata di nocciole.

Issi.... che spettacolo..
Poi con crema di asparagi e punte di asparagi top bella cottura ..

Bellissima e sicuramente un tripudio di sapori

Bellissima Chef Issi

@Sauzer @Gae @Pere grazie mille. Impasto saporito e leggerissimo, condimenti da provare assolutamente. Mi è piaciuta tanto.

Sei il Pirlo della teglia....The Maestro

parent87 ha scritto:Sei il Pirlo della teglia....The Maestro

Grazie Mille Emanuele. Pirlo con la teglia e Pirla con la Verace

Issietto ha scritto:

parent87 ha scritto:Sei il Pirlo della teglia....The Maestro

Grazie Mille Emanuele. Pirlo con la teglia e Pirla con la Verace

Hahahahah...con quelle mani puoi fare tutto

Ciao issietto , mi stavo perdendo un opera d'arte delle tue, veramente magnifica,
Adoro questo tipo di condimento, quegli asparagi vannogustati piano piano

Ciao Nappi, gentilissimo come sempre.