LA VERACE

Volevo fare una pala con farina debole...dicono sia per biscotti...ci credo poco ( made in LIDl 10 g di proteine linea "italiana" )
Per stare leggero ho voluto provare al 75%...incordato in meno di 9 minuti, non male per una farina da biscotti per giunta pagata € 0.50
Il tutto realizzato in 3 ore, ripartito in 1 ora di puntata e 2 ore di appretto a TA.
Pesantezza zero, fragranza ottima e gusto super...
Senza alcuna polemica: per me meglio di un 24 ore con tecnica frigo e farina con proteine 11 g ( il mio standard Tre mulini )
Ripeto nessuna polemica, ciascuno sceglie le tempistiche e i metodi che preferisce.
Ricetta
Farina 00 Belbake LIDL ( mulino Aguggiaro ) 1000 g
Acqua 750 g
Lievito compresso 25 g
Sale 30 g


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Molto buona pur nella sua semplicità...voglio riprovarla.
Gaetano

WOW CHE SPETTACOLO..
poi il condimento è bello tosto

Sauzer ha scritto:WOW CHE SPETTACOLO..
poi il condimento è bello tosto

Quello che mi ha meravigliato è la leggerezza finale in sole 3 ore...

bella paletta..................non andare troppo dietro ai BUCHI

Visto che la teglia non viene bene, mi interessa la pala, ma non con le tue tempistiche e qtà di lievito, 25g
Secondo te, la posso provare con la stessa ricetta che la Verace, portando solo l'idro a 75-80% ?

lorenzo ha scritto:bella paletta..................non andare troppo dietro ai BUCHI

mi diverto

Rafbor ha scritto:Visto che la teglia non viene bene, mi interessa la pala, ma non con le tue tempistiche e qtà di lievito, 25g
Secondo te, la posso provare con la stessa ricetta che la Verace, portando solo l'idro a 75-80% ?

Il discorso è complesso...io dico ni..
Per me la pala vuole più lievito rispetto alla verace ma prova senza remore

Sicuramente era buona... anche se a livello viviso a mio avviso era un pò bruttina Non era tra le tue migliori

Pere153 ha scritto:Sicuramente era buona... anche se a livello viviso a mio avviso era un pò bruttina Non era tra le tue migliori

considera che io incrocio la stesura volutamente, vorrei spostarmi più su una pizza....a modo mio credo tipo quella a metro, idro meno spinta e stiratura sia sul banco che quando entra in forno ( lingua allungata )
In realtà non amo i crateri nella pala e spesso schiaccio senza remore l'impasto sia in orizzontale che in verticale, preferisco anche panetti da 350 g, questa era 450 g e nel forno non ci stava
In ogni caso avete tagione a dire che devo curare un po' di più anche l'estetica
Gaetano

Gaetá sei il re delle prove
A parte un po l'estetica per il resto sembra very good,Un pezzo me lo mangerei volentieri