LA VERACE

Ciao raga viste le temperature estive degli ultimi giorni,
Ho deciso di continuare ad utilizzare io frigo.
Idro 68-69%,ldb fresco 2.5/lt,sale 48 gr/lt.
Dopo aver impastato e chiuso l'impasto con 3 serie di pieghe intervallate da 10 min,ho messo la massa in frigo a 4° per 41h.
Staglio a freddo e appretto di 6h.
Allego foto della Massa,per le pizze ci vediamo stasera.

Wow ottimo impasto.

Bravo Emanuele molto bello.. io pizzo sta sera , fa già molto caldo e i miei panielli sono molto molto spiattellati.. vediamo

@pere @Sauzer

Vediamo un po cosa ne esce

Anche io pizza sta sera

L'impasto promette bene, proprio una bella massa.
@parent

Pizze sfornate ragazzi...impasto molto saporito e nonostante il 70% abbastanza gestibili...penso proprio che in estate continuerò con il frigo.

Mamma mia che Pizze!!!

Bravissimo, hai sfornato delle pizze da urlooooooooo
La Margherita è estrepitosa una signora Pizza.

PS: Dai, dici la verità... vedo la birra Nastro Azzurro, sono Pizze di Gino Sorbillo
Che pizzeria era, quella di Via Tribunali oppure Lievito Madre al Duomo perchè sono troppo belle.

Che Farina hai utilizzato, la Denti?

Grazie Pere troppo buono :)
Sono davvero soddisfatto dell'impasto sono sincero.
Si ho utilizzato la denti con un 10% di Spadoni tipo 1 macinata a Pietra.
Ps...ho ascoltato il tuo consiglio ovvero ho tagliato il Fiordilatte più piccolo ;festeggiare drink