Idea geniale Raf però...la difficoltà nel caricare in teglia l'impasto è quasi sempre frutto di errori precedenti.
L'ideale è capire dove si sbaglia e porre rimedio.
Secondo me il 90% del problema è l'impasto poco incordato e il 10% ( forse anche meno ) appretto troppo lungo.
Se l'impasto è ok portarlo in teglia è anche divertente
Faccio un parallelo: la stesura classica della Verace prevede lo "schiaffo" se per poca esperienza si stende allargando sul banco ( credo si chiami metodo egiziano o similare ) non si ottiene la stessa cosa.
Spolvero che resta appiccicato al panetto e cornicione meno pronunciato.
Il problema dell'incordatura è legato anche al tipo di impastatrice che si utilizza, bisogna ragionare molto bene su questo.
La planetaria sviluppa meno il glutine della spirale e questo te ne accorgi quando cerchi di portare in teglia l'impasto.
Anche la farina, logicamente, può cambiare tutti i parametri.