LA VERACE

Farina 383
Acqua 210
Sale 9
Burro 9
Semi 8
Ldb: 2g

4 Panetti da 150gr

15.30 Impasto
17.30 Staglio
23.30 Cottura

Per 6min circa 280gradi, visto l altra quantita di grassi e tempo di cottura, è venuta molto biscottata (come piace a me).

Con staglio molto leggero e apretto di 6 ore i panetti si sono stesi molto facilmente.

Mozzarella fior di latte e passata di pomodoro la torrente

Mi pare ti e' venuta molto bene questa Tonda alla Romana Complimenti!
Un tipo di pizza secondo me molto sottovalutata ma buonissima e leggerissima.


Ti sei trovato bene con un appretto lungo rispetto al solito appretto corto?

Si, molto meglio la stendevo senza problemi. Quando lo facevo piu corto era una lotta, sembrava di stendere un elastico.

La variante con olio di semi mi piace, la prossima volta provo a fare 2/3 semi e 1/3 burro

Complimenti ! che bella questa scrocchia.. sicuramente da provare.
Io sono 3 settimane che non pizzo

Ciao Fede sembra un po’ troppo cotta, anche i condimenti sono al limite, ma la cosa più importante è che hai ottenuto il risultato che volevi perseguire per soddisfare i tuoi gusti. Bravo

Issietto ha scritto:Ciao Fede sembra un po’ troppo cotta, anche i condimenti sono al limite, ma la cosa più importante è che hai ottenuto il risultato che volevi perseguire per soddisfare i tuoi gusti. Bravo

Secondo me dovrebbe usare il semplice pelato invece della passata.

E bravo @fede, complimenti , di solito non gradisco la scrocchiarella ma a questa gli darei una mozzecata

Smettete di criticare la pizza scrocchia!!!
Fatta bene è davvero buona, provare per credere.