LA VERACE

Ebbene cari amici, dopo 3 mesi di frigo sono un po stupito perché non ho trovato muffe. Ovviamente l'acidità era alle stelle. Fatto il primo rinfresco volevo vedere come si comportava e devo dire che la reazione è stata positiva.
Ho spulciato i consigli di Giorilli e optato per un buon lavaggio che ho appena fatto.

Devi solo rinfrescarlo con il doppio di farina rispetto alla qtà. di lievito madre. Quando raddoppierà in 4 ore, sara' pronto.

Cosa strana lo ha fatto con il primo rinfresco. Anzi addirittura quasi triplicato con la tre mulini .
Non ho capito se mi è capitata una farina con l'etichetta sbagliata o è veramente buona come farina.

Nonostante abbia triplicato in 4-6 ore ciò non significa che non sia acido...

Guarda ,io pensavo di buttarlo per questo lo rinfrescato prima. Figurati che e cresciuto ugualmente facendolo piu duro come impasto. Poco fa gli ho fatto un lavaggio con lo zucchero alla maestro Giorilli e già al olfatto è sembrato molto meglio. Domani lo metto alla prova con una buona pizzata.

Bravo Nappi , se azzecchi i rinfreschi giusti lo puoi recuperare bene.

Vai Nappi, è solido o licoli?. Prima di usarlo gli farei qualche altro rinfresco.

Issietto ha scritto:Vai Nappi, è solido o licoli?. Prima di usarlo gli farei qualche altro rinfresco.

Ciao @issietto, prima era una via di mezzo specialmente sul liquido, ma ho visto che per i lavaggi è necessario solido e allora l'ho fatto.
Prima del lavaggio l'ho provato e si comportava miracolosamente bene.
Oggi è in prova
Vi aggiornò.