Stesura pizza in teglia alta idratazione

[senzaetichetta]

Secondo video che mostra come procedo nella stesura della pizza in teglia alta idratazione.
Qualche nota: il piano è in marmo e lo spolvero è semola rimacinata di grano duro.
Una particolarità che si vedrà nel video, in stesura effettuo una "spianatura" in senso verticale e orizzontale questo per uniformare l'impasto.

phpBB [video]

Gaetano

[Sauzer]

Grande Gaetà !! appena finito di vederlo .. hai fatto un ottimo video
Poi per me che sono un profano serve tantissimo . Settimana prossima mi tocca

[lorenzo]

Bella stesura............bisogna stare attenti al trasporto. Fai benissimo a non stenderla molto.
Bravo ragazzo

[senzaetichetta]

Bella stesura............bisogna stare attenti al trasporto. Fai benissimo a non stenderla molto.
Bravo ragazzo

Facci vedere come stendi sarebbe bello
Grazie

[lorenzo]

sono fuori dall'Italia, appena torno lo faccio
Salutami Don Giulio

[lorenzo]

sono fuori dall'Italia, appena torno lo faccio
Salutami Don Giulio

[senzaetichetta]

sono fuori dall'Italia, appena torno lo faccio
Salutami Don Giulio

grazie

[Rafbor]

Ma sei più bravo che Pino Arletto !
Grazie anche per questo video.
Ammazza quanta semola usi
Cosa cambia usare semola invece di farina ?

[senzaetichetta]

Ma sei più bravo che Pino Arletto !
Grazie anche per questo video.
Ammazza quanta semola usi
Cosa cambia usare semola invece di farina ?

In teoria con la semola l'impasto assorbe meno farina, scrollandola dovresti trovarne poca nell'impasto che cuoci.
Grazie a te.

[Issietto]

Grazie del contributo Gae, molto illustrativo per chi si avvicina al mondo “teglia”. Hai una buona manualità, ma a mio avviso, eccedi un po’ troppo nel picchiettare l’impasto, che per aprirsi completamente in forno, andrebbe toccato il meno possibile.