Caputo Pizzeria 65idro 24h TA

[enrico_77]

ciao a tutti,
rieccomi dopo tanto tempo.
volevo condividere con voi le mie ultime veraci

1Kg caputo pizzeria
65% idro
0.8g ldb
28g sale

12+12 TA 18gradi
panielli 280g
cottura subito cotto 80 con suolo Saputo a 480gradi in 50-60 sec

sono riuscito a fotografare solo
-focaccia san daniele e burrata di bufala
-margherita gialla pelati di datterini gialli del vesuvio, provola e menta
-diavola con pelati solea, fior di latte e salamino calabrese

[ZioZucchino]

Niente male la margherita gialla, anche se l'hai un pò maltrattata in fase di stesura.

[Sauzer]

BRAVISSIMO Enrico le ultime due sono fatte molto bene.. anche la cottura è centrata.

[parent87]

Complimenti...mi piace molto la cottura

[Pere153]

Belle pizze @Enrico, complimenti
Io taglerei un pò più sottile il fior di latte.

PS: E' vero che questo pomodoro giallo e' più dolce?

[enrico_77]

grazie a tutti!

@Pere
si' il datterino giallo e' piu' dolce.
per questo si usa la provola piuttosto della mozzarella per contrastarlo.
La menta fresca invece l'ho copiata a Pier Daniele Seu e ci sta benissimo

[Rafbor]

Complimenti @enrico, mi piacciono ste pizze !

[enrico_77]

Complimenti @enrico, mi piacciono ste pizze !

grazie!

[Silvia46]

Stupende!

[senzaetichetta]

Pizze ottime
Gaetano