LA VERACE

Teglia con farina tipo 1 e idratazione al 90%
Per l'impasto ho utilizzato la "solita" tecnica della "finta" doppia idratazione partendo dal 60% e arrivando al 90%
Impasto chiuso un filo troppo freddo 22°C dopo circa 30 minuti totali incluse le soste.
Ho cotto la base bianca per circa 10 minuti con cielo a 300°C e platea a 320°C, a seguire altri 2/3 minuti con spinaci salsiccia ( precotti insieme ) e mozzarella.
I condimenti hanno rilasciato troppo acqua...pazienza prossimo giro si fa più attenzione.
24 ore con appretto finale di 4 ore e puntata in frigo.
Buona ma perfettibile...
Impasto appena chiuso ( con planetaria )





Gaetano

Gaetààà a me sembra uno spettacolo !!! anche il condimento mi sembra molto ben bilanciato.

Allora ce l'hai con IO.................. faccio pure io la teglia.
Oggi no, ho una pizzata con ex alunni ed un gran dolore alla schiena.
Vincerà la pizzata

Eccellente risultato.
Complimentissimi !!!!!

Complimenti

sono geloso

Sauzer ha scritto:Gaetààà a me sembra uno spettacolo !!! anche il condimento mi sembra molto ben bilanciato.

Grazie @Sauzer ho in mente ancora qualche miglioria da fare vediamo per il prossimo giro.

emalimo ha scritto:Eccellente risultato.
Complimentissimi !!!!!

Grazie @emalimo cerco di fare del mio meglio

Pere153 ha scritto:Complimenti

lorenzo ha scritto:Allora ce l'hai con IO.................. faccio pure io la teglia.
Oggi no, ho una pizzata con ex alunni ed un gran dolore alla schiena.
Vincerà la pizzata

Vincerai tu