LA VERACE

Ciao a tutti !!!

Ieri pizzata di giorno nel senso che durante l'anno farò la pizza per pranzo solo 1 o 2 volte .
Pertanto mi sono trovato a dover gestire una tempistica atipica per il mio solito impasto.
Ho gestito un classico 24 ore , con .. 4 ore di autosili - 5 ore di puntata e 15 ore di appretto. Ho stagliato molto stretto cercando di non
trovarmi i panielli troppo spiattellati.
Devo dire che è andata tutto bene, i panielli erano molto sodi e tenendomi più basso con l'idratazione erano molto semplici da gestire.
Con questo tipo di consistenza lo slap ha fatto la differenza in stesura.
Impasto : 1000gr farina 00 - 650 gr acqua - 32 gr sale - 70 gr pasta madre .

Cottura di quelle toste.. sono stato sui 550 / 570 ° per 60 / 65 secondi max di cottura.
Gusto sempre molto scioglievo al palato e digeribilità ottimale.
La differenza la fanno le foto la luce del giorno fa la differenza...

A voi le immagini

Pizzata strepitosa..per me le tue migliori in assoluto

Wowwww.....sei ufficialmente il mio idolo...chapeau

Bellissime...mamma mia hai infornato a 570 di.platea??

Difficile fare meglio.

E vai............... sono solo GELOSO
Mi rifaccio con qualche bel pane e teglia
Bravissimo

Spettacolari

Complimenti
Vedo che ti piace assai sta farina, vero?

Le pizze sono belle come al solito... anche se essendo una farina più forte,
le vedo meno mature e più cotte (cornicione più brunito, forse sia dovuo ad una cottura più prolungata), sbaglio?

Ciao

sembrano belle come le mie teglie ahahahahahah
ma come mestiere cosa fai " controllore di qualità".. sei troppo bravo, mi manca la tua bravura ed il manico

sembrano belle come le mie teglie ahahahahahah
Pedro
ma come mestiere cosa fai " controllore di qualità".. sei troppo bravo, mi manca la tua bravura ed il manico