Giornata intensa ma grazie a Dio sto provando il divano adesso.
Grazie Felice, di solito faccio 68/70 Idro ,ma ultimamente voglio capire la differenza con il 58/60.
Sia lo staglio,la stesura e tantomeno in cottura , non c'è bisogno di aggiungere farina perché i panielli si lavorano senza nemmeno sporcarsi le mani.
Pensavo anche che un Idro bassa lasciava l'impasto duro con effetto gomma evidente.
Invece sono rimasto stupito.
Niente di tutto ciò. Sicuramente l'impasto è maturato bene. Credo di aver imparato qualcosa di più.
E poi......i vostri commenti e complimenti mi riempiono il cuore come forse non mai.
Grazie Sauzer, hai detto bene rusticita, antica pizzeria di Napoli, termini che portano alle mie origini con molta gioia di essere napoletano. I tuoi commenti sono speciali per me.
@Pere: grazie molte anche a te , con i vostri consigli e modi di dialogare credo di essere cresciuto molto.
Vedrò di migliorare anche il condimento,anche se non sempre si trovano ingredienti idonei .
@Lorenzo: grazie , sei sempre presente e con la tua simpatia riesci a coinvolgere un po' tutti noi con semplicità.
@Smilletta: grazie , anche tu molto gentile.
@Rafbor: grazie 1000 anche a te, i tuoi complimenti mi riempiono di gioia.
P.S. la busta la utilizzo per congelare qualche pizza che resta , immaginate che anche stavolta ho fatto 15 pizze di continuo. Il bello è che quando le scongelo trovi tutto il sapore e la fragranza di un prodotto artigianale.
È un buon metodo da utilizzare per tirare fuori all'ultimo momento qualcosa da mettere sotto i denti .
Grazie anche AD un amico che non c'è più con noi ,ha intrapreso una sua scelta, che rispetto, però come ha detto qualcun altro di noi " i tuoi commenti ci mancano"
Saluti Pasquale Nappi
