una buona teglia

[lorenzo]

Tutti vogliamo vincere
Cerchiamo di trarre da questo Contest dei vantaggi
Cosa fa di una teglia una BUONA TEGLIA
Secondo me:
1) delle ottime farine
2) un buon impasto..................... cosa si intende x buon impasto'
3) una idratazione non inferiore a 75%
4) un forno che raggiunga i 300°
5) quantità di ldb
a questo proposito vorrei dire che la mia; di solito, metto il 5% sulla farina. Mi ha stupito il RE della teglia Sor Cristiano che si spinge ben oltre, facendo (me tapino) delle ottime teglie
6) non ho mai messo dei grassi, tipo l'EVO o strutto

X favore dite la vostra, perchè devo fare una super teglia
Grazie

[Issietto]

Bomber correggi la percentuale di lievito da 5% a 0,5% , se no, dopo mezz’ora l’impasto inizia a volare per casa come una mongolfiera

[lorenzo]

Bomber correggi la percentuale di lievito da 5% a 0,5% , se no, dopo mezz’ora l’impasto inizia a volare per casa come una mongolfiera

Certamente mi sono espresso male..............
Toglietemi la laurea
Quando faccio un 48 h con frigo, metto un 5 gr x kg di lb, un paio di ore a ta e poi in frigo a 4°.
Esco 3/4h ( secondo la ta) prima dell'infornata e poi cuocio a 300°
Scusate tanto............la vecchiaia
Grazie Sor Cristiano

[Sauzer]

Bellissimo bravo Lorè prestiamo tutti attenzione alle regole base

[Pere153]

Con la pizza in teglia Lorè è molto più forte di tutti noi, anche se, devo dire tranne @Ermy e @Issi che sono il Top of the tops.

[lorenzo]

Con la pizza in teglia Lorè è molto più forte di tutti noi, anche se, devo dire tranne @Ermy e @Issi che sono il Top of the tops.

Mi hai rovinato la serata..........credevo di essere ER PIU'

[lorenzo]

Comunque bando alle chiacchiere,
dite quello che secondo voi serve a fare una buona teglia .
L'idea, oltre a vincere, è di imparare a fare bene le teglie. Forza ragazzi, anche piccole cose.
Per esempio setacciare la farina, aiuta molto l'impasto ( secondo me)

[Pere153]

@Lorè, mi spiace dirlo però... Secondo me Erminio e Issietto sono fortíssimi e talvolta irraggiungibili, imbatibili secondo me... ma ci divertiremo.

[Sauzer]

Esatto !! W la sfida che tante volte porta a grandi risultati

[lorenzo]

@Lorè, mi spiace dirlo però... Secondo me Erminio e Issietto sono fortíssimi e talvolta irraggiungibili, imbatibili secondo me... ma ci divertiremo.

Ti arrendi facilmente giovincello............. l'impostante è partecipare, migliorare, divertirsi condividere e frecarsene di tutto