LA VERACE

Video interessante che ci da delle ottime dritte per chi inizia e non solo.

Molto interessante grazie

Bravo Pere ! sono belli questi tutorial.

Nel forno di casa non è cosa fare la pizza napoletana, ne la simil napoletana anche se si utilizza la refrattaria, perchè non cuocerà mai bene e per farla asciugare, si biscotterà. In questo caso è cotta sopra ma dubito che lo sia sotto, infatti è floscia
Molto meglio dedicarsi alla teglia o al massimo alla pizza in pala su refrattaria e con maturazioni lunghe che favoriscono maggior friabilità e migliore cottura, senza utilizzare lo zucchero per caramellare il corninicione.