Arrivo a casa e la mia consorte mi avvisa che ha preparato un poolish
con tanto di istruzioni varie 
Era andato un po' troppo avanti ( leggi pieno di bolle ) allora ha deciso di metterlo in frigo
Al mio rientro si trova perfetto...freddo ma non troppo e leggermente collassato al centro...lo uso al volo e decido di non aggiungere altro lievito ( non si dovrebbe fare ma erano già presenti 4 g su 200 g di farina ) impasto al volo e lascio lievitare
Ricetta
Farina integrale Rieper 400 g
Acqua 220 g
Sale 13 g
Poolish
Farina Cuore ( debole ) 200 g
Acqua 200 g
Lievito di birra compresso 4 g
Puntata quasi al raddoppio e appretto...quasi al raddoppio.
Gusto buono e mollica soffice. Don Gaetano
