LA VERACE

Integrale con poolish...un poolish non troppo ortodosso ma già pronto per l'uso....
Arrivo a casa e la mia consorte mi avvisa che ha preparato un poolish con tanto di istruzioni varie
Era andato un po' troppo avanti ( leggi pieno di bolle ) allora ha deciso di metterlo in frigo
Al mio rientro si trova perfetto...freddo ma non troppo e leggermente collassato al centro...lo uso al volo e decido di non aggiungere altro lievito ( non si dovrebbe fare ma erano già presenti 4 g su 200 g di farina ) impasto al volo e lascio lievitare
Ricetta
Farina integrale Rieper 400 g
Acqua 220 g
Sale 13 g
Poolish
Farina Cuore ( debole ) 200 g
Acqua 200 g
Lievito di birra compresso 4 g
Puntata quasi al raddoppio e appretto...quasi al raddoppio.
Gusto buono e mollica soffice. Don Gaetano

Ragazzo stiamo esagerando.................mentre il Forum dorme tu vai a 100 all'ora.
Dacci il tempo di digerire una ricetta e poi posta un'altra

lorenzo ha scritto:Ragazzo stiamo esagerando.................mentre il Forum dorme tu vai a 100 all'ora.
Dacci il tempo di digerire una ricetta e poi posta un'altra

non ho ancora postato il pezzo forte grano duro con poolish....semplice, buono, morbidissimo, VELOCE

Io ed Erminius siamo GELOSI....................basta x favore

lorenzo ha scritto:Io ed Erminius siamo GELOSI....................basta x favore

Ok mi fermo

lorenzo ha scritto:Io ed Erminius siamo GELOSI....................basta x favore

Lorenzo non mio stuzzicare che poi rispondo a tono e divento stronzo
ma stasera sono buono e mi sto zitto

Applausi a lady Etichetta, ormai hai contagiato anche lei con la "panite"

erminio78 ha scritto:

lorenzo ha scritto:Io ed Erminius siamo GELOSI....................basta x favore

Lorenzo non mio stuzzicare che poi rispondo a tono e divento stronzo
ma stasera sono buono e mi sto zitto

Erminio io ti voglio bene........... ...... comunque io non mi arrabbio e offendo MAI, sono un ottimo incassatore. Se vuoi evito di volerti bene

Issietto ha scritto:Applausi a lady Etichetta, ormai hai contagiato anche lei con la "panite"

Lady è super in tutti i sensi per sopportare me poi...

Un bel risultato caro Gaetano , non si molla