LA VERACE

Classifica Caserta vs. Salerno:

http://www.dissapore.com/mangiare-fuori ... e-caserta/

Il problema purtroppo non è solo conoscerle ma anche come procurarsele.

Eh sì quoto in pieno

Io sono riuscito a trovare la Mozzarella di Bufala Gaia, la conoscete?

Tra tutte, questa estate ho assaggiato solo quella della tenuta Vannullo... Sono stato proprio alla tenuta a comprarla, posterò qualche foto...
Purtroppo devo dire che è stata una delusione!
Un po Gommosa e neanche buonissima come mi sarei aspettato...c'è di meglio!
Probabilmente ormai ha un nome talmente altisonante che tutti la consigliano così, giusto per non escluderla...
C'è la possibilità che io sia capitato nel giorno sbagliato per carità.
Ottimi invece i loro yogurt e i loro budini oltre che la ricotta di Bufala.

Se l'unica differenza tra la Mozzarella di Bufala e la Mozzarella Fiordilatte, entrambe sono prodotte con la stessa tecnica è solo cambia che la prima prodotta con latte di bufala e l'altra inceve con latte di vacca intero, allora mi domando se tutta la Mozzarella che non sia di Bufala si la puo chiamare "Fiordilatte" oppure ci sono altre differenze? qual'è?

Ad esempio la MozzarellaGalbani sarebbe un Fiordilatte siccome è prodotta con latte vaccino? oppure il Fiordilatte è un prodotto fatto apposta per le Pizzerie con il 15% in meno di acqua e anche meno grasso, rispetto alla Mozzarela da Tavola.

Ciao

qualche foto che ho scattato alla tenuta Vannullo






Federico

Pere,
La mozzarella è solo di bufala ed è DOP.
Il fior di latte NON è DOP.
Esiste poi la treccia di Sorrento che è un fior di latte con particolare lavorazione.

Paolo

PS Io sulle mie pizze ho sempre messo fir di latte o treccia.

@Paolo: Quello della DOP, lo sapevo ormai, comunque grazie.

Quello che ancor mi chiedo è se qualsiasi Mozzarella che non sia di Bufala, sarà un Fiordilatte?

Pere,
la mozzarella è SOLO di bufala
Il resto è fior di latte o treccia o provola affumicata.

Paolo

per maggiori informazioni

mozzarella di Buffala Campana DOP

fior d'Agerola