LA VERACE

Stasera abbiamo acceso il forno in parecchi . Ho preparato due teglie con biga al 30% con manitoba. Rinfresco dopo 24 ore con tipo 2, semola rimacinata e farro integrale. Idro 87%, Sale 2%, Olio 1%. Totale 48 ore di cui 24 per la biga. Le ultime 4 ore ho stagliato e lasciato a temperatura ambiente prima di infornare.
1) fiori di zucca, zucchine grigliate marinate, mortadella, fiordilatte. 2) marmellata di albicocche, mele, cannella e granella di pistacchi.

Per me la seconda è mondiale

Wow, sono davvero strepitose tute e due, che dire sei un Grande!!! Complimenti.

senzaetichetta ha scritto:Per me la seconda è mondiale

Tanta roba, non pensavo potesse venire così. Solo che con la marmellata ho fatto un disastro sulla teglia che dovrò scartavetrare e ribruciare.

Pere153 ha scritto:Wow, sono davvero strepitose tute e due, che dire sei un Grande!!! Complimenti.

Grazie Pe, tu sei un grande sia come pizzaiolo che come persona.

Mamma .. bellissime entrambe.. ma essendo io un amante del salato , il condimento della prima mi manda in estasi

Strepitose, la seconda poi e' da incorniciare

Ricetta completa?

Sauzer ha scritto:Mamma .. bellissime entrambe.. ma essendo io un amante del salato , il condimento della prima mi manda in estasi

Grazie Renà, anche io quando ho fame preferisco il salato, ma il pezzo di dolce a fine pasto mi fa alzare da tavola appagato e di buon umore.

Napoli72 ha scritto:Strepitose, la seconda poi e' da incorniciare

Ricetta completa?

Grazie Nap. Per la pizza dolce ho tagliato le mele sottili e lasciate marinare in limone, zucchero e cannella. Una volta steso l'impasto in teglia, ho messo la marmellata di albicocche e le mele. Ho portato il tutto in cottura per 13/14'. In uscita granella di pistacchi e zucchero a velo. Lasciare intiepidire e buon appetito.

Ottime Issietto, bravissimo..con un F1 cosa sforneresti?