LA VERACE

Pala a mano...80% idro non avevo voglia di "sporcare" l'impastatrice.
Spek e zola ( zola ne avevo poco ) e voglia di impastare a mano.
Sapore buono forse meritava qualche ora in più di maturazione ( 24 ore ) ma l'ho mangiata volentieri
farina 5 stagioni blu 1000g
Acqua 800 g
Sale 25 g
Ldb compresso 10 g
24 ore con maturazione in frigo. Panetto da 450 g circa
L'ho mangiata di gusto
Gaetano

wow Gaetà !! che spettacolo.. mi piace molto quell'esplosione di alveolatura che hai avuto..
poi viste a quest'ora sono da spararsi

Hai impastato a mano? bravíssimo.

Sauzer ha scritto:wow Gaetà !! che spettacolo.. mi piace molto quell'esplosione di alveolatura che hai avuto..
poi viste a quest'ora sono da spararsi

Grazie, ma tu ti rifai con le tue veraci

Pere153 ha scritto:Hai impastato a mano? bravíssimo.

Si ma non è poi così difficile.
Il risultato è questo Grazie
P.S. per 450 g di panetto non attacco nemmeno l'impastatrice...

Gran bella paletta Gae

Issietto ha scritto:Gran bella paletta Gae

Grazie

Gaetano bellissima alveolatura il profumo arriva fino a qua

Complimenti zio Gaetano, a mano non è per nulla facile, al di la della modestia...

Napoli72 ha scritto:Gaetano bellissima alveolatura il profumo arriva fino a qua

grazie mille.