LA VERACE

Due ricette, per una si va in Puglia, sono due classici notissimi ovunque.
Focaccia barese e friselle.
Per la focaccia barese ho trovato questa ricetta: http://ricette.giallozafferano.it/Focaccia-barese.html
quello che mi "perplime" è che prevede una sola lievitazione e la cosa mi convince poco, gradito un vostro parere a tal proposito
Friselle, vorrei farle e mi chiedevo, non avendole mai realizzate, se ha senso usare il lievito madre oppure la conservazione è comunque ottimale a causa della lavorazione che ricevono.
Graditi pareri in merito, grazie
Gaetano

Don Gaetano vai con il liscio. Io l'ho provata tel quel e va benissimo.
Stai attento a spingere bene i pomodori nell'impasto e a non farli bruciare.
Hai la mia benedizione è BONA

Guarda la mia foto della teglia barese. Abbonda con l'origano. Mi hai pure commentato

Ho scandagliato bene la rete e pare certo che una della caratteristiche della focaccia barese è che viene stesa al termine della puntata e non rilievita in teglia come solitamente avviene nelle altre focacce.
Io avevo fatto questa un po' di tempo fa...vediamo se con il nuovo forno riesco a fare meglio.

ti ho scritto tutto

A me pare molto bella..