LA VERACE

Lady non aveva voglia di cucinare e io avevo fame cosa fare? una pala veloce...ero anche senza farina adatta...
Recupero Barilla 00 da 10 g di proteine e impasto a mano perché troppo pigro per tirare fuori l'impastatrice, mancavano 4 ore alla cena e io volevo una pala
Decido di mettere 10 g di lievito su 500 g di farina e faccio puntare in frigo sino al raddoppio. Appretto di 1 ora e forno.
Non male e nemmeno troppo pesante, forse con 1 ora in più era perfetta ma anche così non risultava troppo pesante.
Farina 00 500 g
Acqua 350 g ( avrei potuto metterne ancora )
Sale 20 g
LDB compresso 10 g
Cottura 6/7 minuti con platea a 350°C e cielo a 300°C
Panetto da 400 g steso 30X40
Gusto buono, forse posso fare 1 minuto in meno di cottura. Gaetano

Bravo ragazzo............... stendila di più
Strano, 30x40 dovevi avere almeno 550/600 gr. con 400 gr è venuta così alta. Non capisco

lorenzo ha scritto:Bravo ragazzo............... stendila di più
Strano, 30x40 dovevi avere almeno 550/600 gr. con 400 gr è venuta così alta. Non capisco

Grazie. Per i pesi del panetto sto facendo delle prove, credo che per 30x40 400/450 g siano ok, oltre viene troppo alta.
In realtà sulla pizza in pala non trovo molte info...
Gaetano

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Bravo ragazzo............... stendila di più
Strano, 30x40 dovevi avere almeno 550/600 gr. con 400 gr è venuta così alta. Non capisco

Grazie. Per i pesi del panetto sto facendo delle prove, credo che per 30x40 400/450 g siano ok, oltre viene troppo alta.
In realtà sulla pizza in pala non trovo molte info...
Gaetano

Vedi Osvy: 30x40:2 = 600 gr. Se la vuoi meno alta togli qualcosa.
Di solito , base x altezza : 2

Bravo Gaetano ! ottima come sempre..

@Senza, ti sei dato da far eh

Non male, ma concordo con Lorè, dovresti tirarla di più. Complimenti.

Beh...in 4 ore cosa vuoi di piu' ? Mi e' venuta fame

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Bravo ragazzo............... stendila di più
Strano, 30x40 dovevi avere almeno 550/600 gr. con 400 gr è venuta così alta. Non capisco

Grazie. Per i pesi del panetto sto facendo delle prove, credo che per 30x40 400/450 g siano ok, oltre viene troppo alta.
In realtà sulla pizza in pala non trovo molte info...
Gaetano

Vedi Osvy: 30x40:2 = 600 gr. Se la vuoi meno alta togli qualcosa.
Di solito , base x altezza : 2

Grazie Lorenzo, solo che 600 g per un panetto 30x40 viene altissima e non mi piace. Proverò ancora con 400 g che mi convince maggiormente.

Sauzer ha scritto:Bravo Gaetano ! ottima come sempre..

Grazie sempre gentile

Napoli72 ha scritto:Beh...in 4 ore cosa vuoi di piu' ? Mi e' venuta fame

Grazie, è vero in 4 ore io non so fare di meglio