LA VERACE

Salve,

Caputo Pizzeria
65% Idro
0,55 ldb
50 Sale marino iodato

14+10H a 22ºC

Avrei dovuto diminuire ancora un pò il lievito,
prossima volta porto il lievito a 0,5 g/L

Panetto da 240 gr.
Cottura 55" (40+15)
Forno FDM a 530ºC senza attivare il Bypass.

Anche senza il salame piccante è bellissima lo stesso.

Mi conosci bene, mi piace molto il salame piccante
Anche se a mio parere la Marinara è la migliore pizza in assoluto

Grazie @Issietto

Pizza con salame tutta la vita.
Bella, Pere..

Bravo Pere ! bello anche il cornicione più "colorato" è tanto che non faccio più la marinara ..

Molto.bella Pere.complimenti..bel.colore.nel cornicione ma.non tanto.strutturato.tipo.Stg...
Tra poco.il.lievito.non ne metterai.piu....scendi.sempre...

Pere153 ha scritto:Cottura 55" (40+15)

Molto bella Pere !
Se capisco bene, fai come me, la riscalda 15s prima di servirla ?

Silvia46 ha scritto:Pizza con salame tutta la vita.
Bella, Pere..

Grazie

Sauzer ha scritto:Bravo Pere ! bello anche il cornicione più "colorato" è tanto che non faccio più la marinara ..

Grazie mille.

felice avellino ha scritto:Molto.bella Pere.complimenti..bel.colore.nel cornicione ma.non tanto.strutturato.tipo.Stg...
Tra poco.il.lievito.non ne metterai.piu....scendi.sempre...

Grazie.
Certo, il lievito può sembrare poco, ma nello staglio la massa era ben lievitata.

Rafbor ha scritto:

Pere153 ha scritto:Cottura 55" (40+15)

Molto bella Pere !
Se capisco bene, fai come me, la riscalda 15s prima di servirla ?

Grazie Raf.
No, 40+15 significa, 40 secondi, girata e 15 secondi più di cottura.

Pere153 ha scritto:
14+10H a 22ºC
Avrei dovuto diminuire ancora un pò il lievito,
prossima volta porto il lievito a 0,5 g/L

Molto belle pere !

si utilizza meno di lievito ora, come sono le panielli prima della cottura ?

Grazie @Sub.

Belli, gonfi al punto giusto.