LA VERACE

Ero curioso di provare cosa sarebbe uscito fuori dal nuovo lievito di vino e finalmente sono riuscito a farci del pane.
Il lievito ha 5 giorni...siate clementi con lui
Prefermento
Farina Caputo Pizzeria blu 150 g
Lievito madre solido ( idratazione 50% ) 30 g
Acqua 75 g
Fermentato per 10 ore circa fino a 3 volte il suo volume.
Impasto finale
Tutto il prefermento 255 g
Farina Caputo pizzeria blu 420 g
Acqua 300 g
Sale 11 g
Puntata al raddoppio e appretto al limite del brivido stava collassando...purtroppo non ho potuto infornare prima perché ero fuori casa...avrei dovuto evitare anche i tagli...
Sapore buono ma un po' troppo acidulo per i miei gusti, prossimo giro modifico il prefermento e curo meglio la tempistica. Al prossimo giro affiniamo...però non male per un lievito creato da poco.
Gaetano

Bravo Don Gaetano............... quindi quale portiamo avanti: Pascualino o Marcellino pane e vino?

Per essere così giovane Marcellino ha svolto un lavorone.

lorenzo ha scritto:Bravo Don Gaetano............... quindi quale portiamo avanti: Pascualino o Marcellino pane e vino?

Entrambi con Pascualino fai le baguette e con Marcellino fai i panettoni e le colombe
Gaetano

Issietto ha scritto:Per essere così giovane Marcellino ha svolto un lavorone.

Vero, questo lievito spinge da paura e da subito... se ci fosse il teletrasporto te ne darei un po' per fare una teglia delle tue
Geatano

senzaetichetta ha scritto:

Issietto ha scritto:Per essere così giovane Marcellino ha svolto un lavorone.

Vero, questo lievito spinge da paura e da subito... se ci fosse il teletrasporto te ne darei un po' per fare una teglia delle tue
Geatano

Me lo porti quando verrai a trovarmi.

Issietto ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

Issietto ha scritto:Per essere così giovane Marcellino ha svolto un lavorone.

Vero, questo lievito spinge da paura e da subito... se ci fosse il teletrasporto te ne darei un po' per fare una teglia delle tue
Geatano

Me lo porti quando verrai a trovarmi.

Vengo ach'IO

La sua ultima fatica

lorenzo ha scritto:

Issietto ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

Issietto ha scritto:Per essere così giovane Marcellino ha svolto un lavorone.

Vero, questo lievito spinge da paura e da subito... se ci fosse il teletrasporto te ne darei un po' per fare una teglia delle tue
Geatano

Me lo porti quando verrai a trovarmi.

Vengo ach'IO

No Lorenzo no party. Non c'è nemmeno bisogno di dirlo che il posto a capotavola è il tuo.

senzaetichetta ha scritto:La sua ultima fatica

IMG_20170502_070408.jpg

Questo sembra ancora meglio del precedente.