Sul filo di lana :-) Montanari
- senzaetichetta
- Messaggi: 2872
- Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Sul filo di lana :-) Montanari
Arrivo tardi ma prima non mi era possibile.
Colomba Montanari
Per la ricetta ho solo una foto del libro che gentilmente mi ha concesso un amico...in rete si trova facilmente la versione con panna, questa è quella senza...classica. Qualche nota: impastato con planetaria LIDL, sicuramente valida e comoda
Primo impasto triplicato a 28°C ( chiusura a 26°C ) in 10 ore, secondo impasto puntata 1 ora, pezzature aspettato 15 minuti e formate le colombe, lievitazione finale 9 ore circa.
Farina utilizzata Caputo manitoba oro, per me ottima, pagata 0,90€ al kg...per me ottimo anche questo
Auguri forum
Don Gaetano
Colomba Montanari
Per la ricetta ho solo una foto del libro che gentilmente mi ha concesso un amico...in rete si trova facilmente la versione con panna, questa è quella senza...classica. Qualche nota: impastato con planetaria LIDL, sicuramente valida e comoda
Primo impasto triplicato a 28°C ( chiusura a 26°C ) in 10 ore, secondo impasto puntata 1 ora, pezzature aspettato 15 minuti e formate le colombe, lievitazione finale 9 ore circa.
Farina utilizzata Caputo manitoba oro, per me ottima, pagata 0,90€ al kg...per me ottimo anche questo
Auguri forum
Don Gaetano
Ultima modifica di senzaetichetta il 17 aprile 2017, 17:15, modificato 1 volta in totale.
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Bravo Gaetano sicuramente una bella prova.. e mi sembra riuscita anche bene
La foto della sezione ?
La foto della sezione ?
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
- senzaetichetta
- Messaggi: 2872
- Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Gazie, la sezione domani quando la...divoroSauzer ha scritto:Bravo Gaetano sicuramente una bella prova.. e mi sembra riuscita anche bene
La foto della sezione ?
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Bravíssimo @senza, ottimo risultato
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Grande risultato Gaetà. Auguroni
- Robbykorver
- Messaggi: 384
- Iscritto il: 21 luglio 2014, 11:54
- Località: Milano
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Bellissime
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Impastatrice lidl?? Pensavo che per questi impasti ci volesse almeno una Kitchenaid o una Kenwood Sicuramente molto fa il manico
Che modello è per curiosità?
Vincenzo
Che modello è per curiosità?
Vincenzo
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Complimenti gaetano ottima prova
- senzaetichetta
- Messaggi: 2872
- Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Ringrazio tutti per l'apprezzamento ricevuto.
Gaetano
Gaetano