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Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 16 aprile 2017, 19:16
da senzaetichetta
win_67 ha scritto:Impastatrice lidl?? Pensavo che per questi impasti ci volesse almeno una Kitchenaid o una Kenwood
Sicuramente molto fa il manico
Che modello è per curiosità?
Vincenzo
Posso dirti che se impasti correttamente puoi fare ottime cose con planetarie e/o impastatrici di diverso tipo. Io uso anche la Bosch MUM quella basica e lavora molto bene su piccole quantità. Questa planetaria l'ho pagata €180 al LIDL, corpo in alluminio e ciotola da 6,5 litri. Impasta bene, e fa pefettamente il suo lavoro.
In questo video,linkato sotto, trovi un'ottima presentazione, se riesco, quando possibile, carico un video fatto oggi. Impasto 65% idratazione con farina basica Tre Mulini in 6 minuti esatti.
Gaetano
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 17 aprile 2017, 12:33
da win_67
Non so se avevi già visto questo per l'AI
Vincenzo
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 17 aprile 2017, 17:16
da senzaetichetta
Sauzer ha scritto:Bravo Gaetano
sicuramente una bella prova.. e mi sembra riuscita anche bene
La foto della sezione ?
Aggiunta ora
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 17 aprile 2017, 17:58
da senzaetichetta
win_67 ha scritto:Non so se avevi già visto questo per l'AI
Vincenzo
Si avevo visto grazie
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 18 aprile 2017, 18:03
da win_67
Hai già provato l'AI con questa planetaria? Se si che percentuale?
Ho letto che il rumore è nella norma.
Grazie
Vincenzo
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 18 aprile 2017, 19:18
da senzaetichetta
win_67 ha scritto:Hai già provato l'AI con questa planetaria? Se si che percentuale?
Ho letto che il rumore è nella norma.
Grazie
Vincenzo
Ho detto 85% e ho sbagliato 80% ( ero andato a memoria )
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=4247
In ogni caso nessun problema a idratare, serve logicamente la giusta farina e qualche pausa.
Prossimamente voglio metterla alla prova con un pane "tecnico" di quelli con cui ogni tanto mi piace "giocare", il pane di cristallo: 110/120% idro appena possibile lo voglio realizzare e poi vi racconto.
Gaetano
Re: Sul filo di lana :-) Montanari
Inviato: 18 aprile 2017, 19:36
da videotape
senzaetichetta ha scritto:win_67 ha scritto:Hai già provato l'AI con questa planetaria? Se si che percentuale?
Ho letto che il rumore è nella norma.
Grazie
Vincenzo
Ho detto 85% e ho sbagliato 80% ( ero andato a memoria )
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=4247
In ogni caso nessun problema a idratare, serve logicamente la giusta farina e qualche pausa.
Prossimamente voglio metterla alla prova con un pane "tecnico" di quelli con cui ogni tanto mi piace "giocare", il pane di cristallo: 110/120% idro appena possibile lo voglio realizzare e poi vi racconto.
Gaetano
Attendiamo con ansia