LA VERACE

Non è il pane più bello che abbia fatto esteticamente ma il gusto ripaga di un'estetica che poteva essere migliore. Per questa occasione ho utilizzato il lievito madre che uso solitamente, per ora Pascualino dorme beato nel frigo
Ricetta
Farina Caputo pizzeria blu 700 g
Lievito madre liquido ( idratazione 100% ) 140 g
Sale 15 g
Acqua 469 g
Puntata 4 ore staglio e formatura subito in frigo per 10 ore e poi appretto finale 6 ore a 28°C
Il sapore è notevole ma la lunga permanenza in frigo io l'avrei ridotta...ma gli impegni a volte hanno la precedenza Gaetano

perché brutto???????????????

Dentro è molto bello. È strano quel taglio longitudinale, ma se il pane è buono, chi se ne importa.

lorenzo ha scritto:perché brutto???????????????

Ok che ogni scarrafone è bello a mamma sua ma questo non è dei più estetici che ho fatto

Issietto ha scritto:Dentro è molto bello. È strano quel taglio longitudinale, ma se il pane è buono, chi se ne importa.

Saggio come sempre, per essere buono è molto buono
Gaetano

Gaetano direi che è un bellissimo pane..bella sezione

Issietto ha scritto:Dentro è molto bello. È strano quel taglio longitudinale, ma se il pane è buono, chi se ne importa.

quoto
bravo Gaetano

Vespa72 ha scritto:

Issietto ha scritto:Dentro è molto bello. È strano quel taglio longitudinale, ma se il pane è buono, chi se ne importa.

quoto
bravo Gaetano

Sono d'accordo.Complimenti, fammene avere un po' anche a me.

Grazie @sauzerr @vespa72 @issietto @videotape prossimo giro ho in mente un pane che promette bene...una ricetta di quelle che piacciono a me
speriamo bene
Gaetano