ricetta di Jim LAHEY
farina w350 gr 400
h2o gr 350
sale gr 8
ldb gr 2,5
cottura 30' a 250° con coperchio e 15' a 250° senza coperchio. Se lo volete provare. allungate i tempi del " senza coperchio"
Il procedimento è noto a tutti, grazie Pedro. Ho commesso 2 errori :
1) tegame troppo grande ed alto
2) prima di infornare l'ho tenuta circa 22h e non 12 come consiglia lui.
Ho avuto tanta difficoltà nel fare le pieghe come l'autore suggerisce............circa 90% idro. Gusto non favoloso. Magari con altri ingrediente potrebbe migliorare
era ancora tiepidino
