Napoli, Eh sì , ma non è quello lo scopo, guarda che ho fatto la Tonda
A riguardo del sapore non saprei siccome non faccio quasi mai, a dire i vero mai faccio un semplice diretto, sempre ci aggiungo qualcosa, sia riporto che poolish, quindi direi che erano buone, quello che non capisco però è che la settimana scorsa impastai la stessa ricetta e mi sono venute un pò gommose (appena impercetibile, ma c'era), invece sta volta niente gomma, mi chiedo che cos'è quello che da l'effetto gommosità...eccesso di elasticità, cioè la incordatura? Boh
Nella prossima scaterò una foto, se ci riesco, degli alveoli, adesso già mi prendono in giro, figurati se gli faccio fare un stop per fotografare la sezione
mi sa che non ce la farò.
Grazie
Ciao
