LA VERACE

Ciao ragazzi.....

Non ho aspettato ne sabato ne domenica ho fatto oggi.....

1000 acqua
1600 farina
2,5 ldb
50 sale

Impasto MEC b10 dopo 8 minuti raggiunto punto pasta.....
Riposo 20 minuti, formatura panielli....
8 ore a 25 gradi...

Forno a 390-400 ( platea)

Insomma una gran farina..... Leggerissima, cornicioni da paura, ottimi sapori.....non ho fatto un video ma come dice il priore era impossibile da prendere in Mano lo spicchio di pizza......

Ecco quale foto







Le margherite piccole per le merende delle mie bimbe...




Mauro

Ottimo risultato Mauro. Allora si cambia farina ? Caputo ti saluto ?

È prematuro ema, di prove se ne devono fare ancora, ci sono differenze sul sapore, e si sentono anche solo annusando la farina....
Devi dire che a parità di metodica tempi ecc la resa della San felice e migliore!
Mauro

Allora domani la testo a 12 ore poi vediamo il risultato.

Che bella la foto dei panielli !! Mi fai venire voglia di comprarmi le cassette di legno....

Bravo Mauro, bella recensione.

PS: fortunate le tue bimbe