Mix di lieviti

[Issietto]

Solito mix di farine (buratto, 0, semola e farro), idro 88%, sale 2,5%, lieviti 0,6% di cui metà ldb secco e metà li.co.li. (1 gr di ldb= 40 gr di licoli).
48h di cui 5 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Panetti da 620 gr per teglie 40x30.
1) spinaci al burro, fiordilatte, prosciutto cotto.
2) base pomodori san marzano, rucola, fiordilatte, bresaola.

[videotape]

Solito mix di farine (buratto, 0, semola e farro), idro 88%, sale 2,5%, lieviti 0,6% di cui metà ldb secco e metà li.co.li. (1 gr di ldb= 40 gr di licoli).
48h di cui 5 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Panetti da 620 gr per teglie 40x30.
1) spinaci al burro, fiordilatte, prosciutto cotto.
2) base pomodori san marzano, rucola, fiordilatte, bresaola.

MolTo belle ed invitanti Issietto.In quanto cuoci e a che temperatura?lievito e sale su farina?Mi fai venire voglia di fare teglie

[Sauzer]

Issietto wow veramente delle teglie top

[Issietto]

Solito mix di farine (buratto, 0, semola e farro), idro 88%, sale 2,5%, lieviti 0,6% di cui metà ldb secco e metà li.co.li. (1 gr di ldb= 40 gr di licoli).
48h di cui 5 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Panetti da 620 gr per teglie 40x30.
1) spinaci al burro, fiordilatte, prosciutto cotto.
2) base pomodori san marzano, rucola, fiordilatte, bresaola.

MolTo belle ed invitanti Issietto.In quanto cuoci e a che temperatura?lievito e sale su farina?Mi fai venire voglia di fare teglie

Ciao, grazie . Cuocio nella parte più bassa del forno di casa (250 gradi). La base in 13/14', poi altri 2/3' nel mezzo quando metto la mozzarella in cottura. Con 16/17' me la cavo. I riferimenti delle dosi, li prendo tutti sulla farina. Ti aspetto nel mondo teglia.

[Issietto]

Issietto wow veramente delle teglie top

Grazie Renà

[Pere153]

Bravíssimo, sei un grande della Teglia.

[Issietto]

Bravíssimo, sei un grande della Teglia.

Grazie super Pe, tu sei un grande

[lorenzo]

Bravo Er più
Fai miracoli con il forno di casa

[Issietto]

Bravo Er più
Fai miracoli con il forno di casa

Grazie Bomber

[Rafbor]

Mi fai venire voglia di provare la teglia, non l'ho mai fatto.
Chi sa, come ha proposto Lorè, magari un week-end di Pizzare insieme facciamo tutti la teglia, basta che qualcuno ci da una ricetta semplicissima..