Sei un Mostro. organizziamo una zingarata nel centroitaliaIssietto ha scritto:Ciao Lorenz d'Arabia, ti aspetto con ansia nel fantastico mondo della teglia . Con l'idratazione non ti spingere oltre le possibilità della farina, altrimenti rischi di ritrovarti in mano una fisarmonica . E' molto meglio un impasto con una idro del 5% più bassa ma ben gestibile in stesura, rispetto ad uno annacquato che ti sfugge da tutte le parti come un'anguilla.lorenzo ha scritto:Ragazzo ti copio. Non ho mai fatto una idratazione così alta. Adesso con la impastatrice FDM, me lo posso permettere.
Circa la stesura.......... difficile, come hai fatto?
Dimenticavo che w hanno le tue farine