Simil verace Caputo blu , semola , riporto TA a gas

[DavideMasia]

Il rapporto quindi è di circa 3:1 Quindi se usi il lievito secco, ne basta circa un terzo (in peso) di quello fresco.

http://spelucchino.blogspot.com.es/2011 ... birra.html

Si ricordo la prima volta usai una bustina intera... l`impasto era gigante.. troppo lievito .

Sono partito da 1 grammo , e sto andando a scalare e con 0.50 gr ho trovato il punto perfetto.

Senti siccome vorrei fare la biga mi aiuteresti ?

[DavideMasia]

Stessa massa.

32 ore.

[Pere153]

Bella, anche se un pò sovralievitata.

[DavideMasia]

Bella, anche se un pò sovralievitata.

Si questa poi , levata e tolta dal frigo e infornata 15 minuti dopo.. infatti si notano le bruciature e la mako a morbillo accentuata.

Ho altre 2 pizze che inforno tra 2 ore .

per un totale di 36 ore ..

Super lievitate .

[Silvia46]

Bravo, Davide, stai migliorando..

[DavideMasia]

Bravo, Davide, stai migliorando..

grazie silvia !