Pizzare insieme

[fpizzari77]

bellissime tutte le pizze, complimenti...

posto le mie, non sono riuscito prima, come dicevo erano leggermente avanti con la maturazione, ma come leggerezza davvero al top...

[Pere153]

Belle pizze Fede, invitante quella Marinara con acciughe, io questa la faccio spesso

[fpizzari77]

Ciao Pere, grazie, anche io la faccio spesso, qualche volta metto pure aglio e /o capperi

[videotape]

Bellissime Fede.Come cuoci?peso panetti?

[fpizzari77]

Grazie mille, ho cotto in f1 in 60-70 secondi, panetti da 240 circa
Come ricetta sono stato nei range previsti dall'occasione
100% farina 00 w320 di un molino di Ovada (ottima farina), 67 idro, 1gr ldb al lt, 45 sale, 6h di appretto

[lorenzo]

Ragazzi, bravi tutti, in particolare Lorenzo che è stata la rivelazione di questo post! Pizze stese bene e molto napoletane, peccato la cottura non perfettamente omogenea.
Le pizze di Gsans sono con autolisi???

Grazie Silvia

[Rafbor]

Bravo a tutti
@fpizzari: bellissime le tue !
Sul primo post Pere a aggiunto tutti i link alle pizze di ciascuno.

Cominciate a allenarvi per la prossima volta, ci saranno qualche francese in più, e sono pure al 'Top level'

[Silvia46]

Bello! Abbiamo trovato come rilanciare il forum!
Complimenti a tutti!
Fede, pizze super!

[Issietto]

Complimenti a tutti voi che avete partecipato al Festival della Verace. Avete sfornato ottime pizze .
Il mio voto va ar Sor Lorenzo

[onofrio81]

Seppur con ritardo arrivo anche io...
Innanzitutto complimenti a tutti, le pizze sono indistintamente di alto livello!
Ho seguito la ricetta proposta da Pere, 0,8 g/l di ldb, 66 idro, 45 g/l sale, farina Più Vita, 18+6 con TA a 20 gradi. A parità di condizioni, io generalmente uso meno ldb (sto sui 0,7) e meno sale, comunque il risultato è stato buono, panetti un po' troppo umidi rispetto al solito ma lavorabili, in altre circostanze ho avuto risultati migliori. Cottura in Pizza Party Bollore (Gas) con suolo Saputo in 45 secondi al massimo, panielli da 240 grammi. Ho dimenticato di fotografare le sezione, comunque avevano una buona alveolatura.
L'idea di pizzare con la stessa ricetta è stata bella, spero si possa ripetere