LA VERACE

Baguette, questo è un pane che mi diverte molto....non so perché ma mi piace formare le baguette
In realtà è un semidiretto...ma questa sezione non è stata prevista
Ricetta
Farina grano tenero 00 100%
Acqua 65%
Lievito madre solido 20%
Lievito compresso 2%
Sale 2%
Puntata al raddoppio e appretto a...tatto
Foto @Lorenzo con la bresaola è mondiale
Don Gaetano

Ragazzo molto belle.... tramite mp ti mando il mio indirizzo. Con la mortadella forse più buone
PS
L'impastatrice è in viaggio.......... farò scintille. Poi non appena arriva il MANICO, mi farete sindaco

lorenzo ha scritto:Ragazzo molto belle.... tramite mp ti mando il mio indirizzo. Con la mortadella forse più buone
PS
L'impastatrice è in viaggio.......... farò scintille. Poi non appena arriva il MANOCO, mi farete sindaco

Ok per la mortazza

Che ne dici Don Gaetano un po' di più di idro ci poteva stare??

lorenzo ha scritto:Che ne dici Don Gaetano un po' di più di idro ci poteva stare??

Ni....in realtà P.Reinhart dice 60-2-2 nel suo libro ( 60% idro, sale 2%, lievito 2% ) e poi ho usato una farinetta
Gaetano

Ti riesce bene il pane, complimenti.

Posta ragazzo.....posta

Molto ben riuscito

Bravo Gaetà, allora io porto la mortadella.

non è un semidiretto ma indiretto, il semidiretto è con l'aggiunta di pasta di riporto.