tegkia 85% idro farine mariani
tegkia 85% idro farine mariani
85% idro;
2.5% sale;
0.6% lievito compresso;
34h maturazione di cui le ultime 4 staglio apretto TA.
cottura 300° in effeuno
Re: tegkia 85% idro farine mariani
Re: tegkia 85% idro farine mariani
Bravissimo
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: tegkia 85% idro farine mariani
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Re: tegkia 85% idro farine mariani
comunque impasto ancora un po giovane, gli avrebbero fatto bene altre 10h di maturazione