Anno nuovo impasto nuovo.

[Issietto]

Farina: 35% buratto marino, 35% 0bio marino, 15% farro, 15% semola rimacinata.
70% della farina in autolisi (50% acqua) per 14 h mentre il restante 30% stesso tempo in prefermentazione con licoli (44% acqua). Tutto a TA.
Nell'impasto ho aggiunto gradualmente la rimanente acqua fino ad arrivare a circa il 90% di idratazione; 2,5% sale; 1% olio. 1h TA, 30h TC in frigo, 6h a TA (faceva freddino) dopo lo staglio.

[Issietto]

Sauzer scusa,ma ho sbagliato e l'ho pubblicato qui sulla sezione della Verace. Non so come spostarlo nella sezione teglia. Scusate ancora l'intrusione

[Sauzer]

Bravissimo ! complimenti per la bella teglia..
Non ti preoccupare per lo spostamento chiediamo a Vespa o Pere.

[Issietto]

Bravissimo ! complimenti per la bella teglia..
Non ti preoccupare per lo spostamento chiediamo a Vespa o Pere.

Grazie

[Pere153]

Che dire, ottima teglia complimenti

Sauzer scusa,ma ho sbagliato e l'ho pubblicato qui sulla sezione della Verace.
Non so come spostarlo nella sezione teglia. Scusate ancora l'intrusione

Non ti preoccupare, ho spostato l'argomento nell'apposita sezione

[Issietto]

Che dire, ottima teglia complimenti

Sauzer scusa,ma ho sbagliato e l'ho pubblicato qui sulla sezione della Verace.
Non so come spostarlo nella sezione teglia. Scusate ancora l'intrusione

Non ti preoccupare, ho spostato l'argomento nell'apposita sezione

Ciao Pere, grazie

[lorenzo]

Bravissimo ragazzo migliori sempre di più.
Cosa farai fra 10000 anni?????
Continua così

[Issietto]

Bravissimo ragazzo migliori sempre di più.
Cosa farai fra 10000 anni?????
Continua così

Continuerò a pubblicare le foto delle pizze anche nel 12017
Grazie

[videotape]

Bellissime pizze amico.A me non piace fare la pizza in teglia ma ne mangerei anche a quintali se ben fatta come questa

[Issietto]

Bellissime pizze amico.A me non piace fare la pizza in teglia ma ne mangerei anche a quintali se ben fatta come questa

Grazie mille .