LA VERACE

Farina: 35% buratto marino, 35% 0bio marino, 15% farro, 15% semola rimacinata.
70% della farina in autolisi (50% acqua) per 14 h mentre il restante 30% stesso tempo in prefermentazione con licoli (44% acqua). Tutto a TA.
Nell'impasto ho aggiunto gradualmente la rimanente acqua fino ad arrivare a circa il 90% di idratazione; 2,5% sale; 1% olio. 1h TA, 30h TC in frigo, 6h a TA (faceva freddino) dopo lo staglio.

Sauzer scusa,ma ho sbagliato e l'ho pubblicato qui sulla sezione della Verace. Non so come spostarlo nella sezione teglia. Scusate ancora l'intrusione

Bravissimo ! complimenti per la bella teglia..
Non ti preoccupare per lo spostamento chiediamo a Vespa o Pere.

Sauzer ha scritto:Bravissimo ! complimenti per la bella teglia..
Non ti preoccupare per lo spostamento chiediamo a Vespa o Pere.

Grazie

Che dire, ottima teglia complimenti

Issietto ha scritto:Sauzer scusa,ma ho sbagliato e l'ho pubblicato qui sulla sezione della Verace.
Non so come spostarlo nella sezione teglia. Scusate ancora l'intrusione

Non ti preoccupare, ho spostato l'argomento nell'apposita sezione

Pere153 ha scritto:Che dire, ottima teglia complimenti

Issietto ha scritto:Sauzer scusa,ma ho sbagliato e l'ho pubblicato qui sulla sezione della Verace.
Non so come spostarlo nella sezione teglia. Scusate ancora l'intrusione

Non ti preoccupare, ho spostato l'argomento nell'apposita sezione

Ciao Pere, grazie

Bravissimo ragazzo migliori sempre di più.
Cosa farai fra 10000 anni?????
Continua così

lorenzo ha scritto:Bravissimo ragazzo migliori sempre di più.
Cosa farai fra 10000 anni?????
Continua così

Continuerò a pubblicare le foto delle pizze anche nel 12017
Grazie

Bellissime pizze amico.A me non piace fare la pizza in teglia ma ne mangerei anche a quintali se ben fatta come questa

videotape ha scritto:Bellissime pizze amico.A me non piace fare la pizza in teglia ma ne mangerei anche a quintali se ben fatta come questa

Grazie mille .