Calcolatore RafCalc
Re: Calcolatore RafCalc
E vero quello che dici, il programma non è perfetto, pero c'è sempre modo di usarlo per fare quello che vuoi.
Non sono matematico, la formula di calcolo del lievito (che puoi trovare nel primo post) non l'ho ideata io ma @Japi. Va bene per la Verace, ma non saprei come adattarla per la teglia: maggiorare il lievito ma in quale % ?
Io faccio cosi:
Per la teglia si consiglia di usare tra 5 e 7 g/kg di farina (dixit @Issietto)
Nella scheda 'Preset e conversioni', scegli 'LdbF / farina', clicca 'Preset Ldb', e imposti 5 g/kg, e clicca 'Calcola'.
Per usare il frigo, devi impostare il numero di ore in frigo. Nel calcolo 1h in frigo equivale a 0,1h a TA.
Se vuoi avere le tempistiche dettagliate per le fasi TA/frigo, devi usare il menu 'Opzioni' -> 'Tempistiche Puntata' e 'Appretto' e impostare ogni fase.
La scheda 'Consiglio maturazione' ti serve a fare la conversione tra W e proteine, non puoi impostare i due valori separatamente.
Per fare il mix di farine, concordo che si potrebbe impostare le proteine, ci faro' un pensiero in una prossima versione. Per ora, usa la scheda 'Consiglio maturazione' per fare la conversione tra W e proteine di ogni farina per cui non conosci il W.
Grazie per i suggerimenti.
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Re: Calcolatore RafCalc
Per la questione W e proteine te lo dicevo perchè sto per cimentarmi con una Farina di tipo 1 che ha W300 e proteine 11g (non 13,5g come indica il calcolatore).
Che poi, non ho mai capito la corrispondenza tra W e proteine...
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=5462
Sizu
Re: Calcolatore RafCalc
Ma stai attento, è solo indicativo
Re: Calcolatore RafCalc
Re: Calcolatore RafCalc
Su Mac si può usare Mono per Mac ma è più semplice installare WineBottler, è un programma che consente di eseguire i programmi Windows su Mac.stefanor ha scritto:buongiorno sono riuscito a scaricarlo ed installarlo su Windows ma non sono riuscito su Mac? cè qualche procedura in particolare?
Se non conosci, dai uno sguardo qui: https://www.passionetecnologica.it/tip- ... ws-su-mac/