LA VERACE

Stasera ho infornato due teglie. Per l'impasto ho utilizzato sempre la stessa tecnica: 600 gr farina ( metà buratto e metà 0 bio), 85% acqua fredda, 20% licoli, sale 2,5%, olio 1%. 1 ora a TA + 43h in frigorifero + 4h a TA (subito dopo lo staglio). Per ogni teglia da 40x30 ho utilizzato un panetto da 600 gr. Forno casalingo purtroppo [-( Condimento: funghi in cottura ed in uscita provola e cotto; mentre l'altra patate, mozzarella gli ultimi 3', crema di tartufi in uscita.

Bravo ! mi sempre una bella alveolatura , poi avendo solo il forno da casa hai fatto un ottimo lavoro !

Bravo!!!!! eccellente lavoro.

Grazie ragazzi.

Bellíssime queste Teglie poi cotte col forno di casa ancor di più, complimenti!!!

Scosa l'ignoranza sosa intendi 20% licoli?? comunque complimenti !!!

bene, ottime teglie
nel forno di casa più di quello non si ottiene e fidati che già è tanto così

Devo ammetterlo............... più belle delle mie

@Issietto, sai che ti conviene un F1

Enrico 1964 ha scritto:Scosa l'ignoranza sosa intendi 20% licoli?? comunque complimenti !!!

20% su farina di Lievito madre liquido

Licoli= Non è altro che la coltura di lieviti e batteri in un base di farina idratata al 100%.
Ovvero lievito naturale in coltura liquida.