LA VERACE

credo che in 10h avrai un impasto ancora carico e con tanta corda

quanto tempo pensi ?

Si Frenky , 30 minuti sono tanti , io con 65 / 67 di idro compreso autolisi impasto per 18/20 minuti al massimo , in tutto.

Questa mattina ore 08,00

Queste ora 16,40 come le vedete sono rilassate e cresciute ?

Scusatemi falso allarme pensavo che ero riuscito

frankypizza ha scritto:Scusatemi falso allarme pensavo che ero riuscito

Io lo vedo il vedeo, va molto bene la tua impastatrice !

Cosa ne pensi ?

L'impasto sembra ottimo, pero non so dopo quanti minuti hai fatto il video, di sicuro ti potevi fermare prima le 30 min.
A proposito della tua ricetta, hai fatto quasi la stessa che l'ultima volta, non hai seguito i nostri consigli di fare circa 18h con la tua farina, credo che avrai lo stesso risultato alla cottura.