LA VERACE

Anche io avendo la volta alta le ultime pizze le alzo per non farle seccare troppo

Io alzo la pizza se l'impasto è scarico di zuccheri, altrimenti con il forno in temperatura e l'impasto buono non c'è bisogno. Ma comunque io non l'avvicino al cielo, ma alla fiamma direttamente ed è lo stesso risultato della fiamma che avvolge la pizza, cambia solo la distanza dal cornicione.