Finalmente forno a legna

reny
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Iscritto il: 29 settembre 2013, 19:58

Finalmente forno a legna

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Ragazzi scusate se mi faccio vivo solo adesso, ma ho fatto un po di esperimenti grazie a tutti voi del forum purtroppo non ho
molto tempo con il lavoro che faccio.
ho incominciato con il forno di casa per poi passare al g3 ferrari con scarsi risultati , e cosi mi sono deciso a farmi un
forno a legna premetto che non lo mai fatto, ho un po di esperienza con la muratura ma niente di che, costruito da me con le mie mani,
ora devo solo rivestirlo a mio piacimento.
comunque lo acceso già per un mese intero piano piano gratuatamente sempre un po di piu
ho fatto le prime pizze che ora posto qui sotto.

Foto forno

16+8 ta 20-21 gradi
Far caputo pizzeria
1 lt acqua
50 g di sale
ldb 0,80

impasto con spirale
reny
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Iscritto il: 29 settembre 2013, 19:58

Re: Finalmente forno a legna

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ragazzi scusate per il titolo ma e la prima volta
Pere153
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da Pere153 »

Bravíssimo, bel forno e belle pizze, complimenti :applausi small

Che idratazione aveva l'impasto?
reny
Messaggi: 71
Iscritto il: 29 settembre 2013, 19:58

Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da reny »

Grazie pere le tue sono molto piu belle io credo di avere ancora molta strada fare.
l'impasto

acqua 1100 lt
Farina 1580 kg
scusami ma non so fare la %

Grazie ancora
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da Pere153 »

Un impasto bello idratato, eh?

1580 F/1100 H2O= 0,69%
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Sauzer
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15

Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da Sauzer »

Complimenti per il tuo forno !! :applausi small la cottura delle pizze mi sembra buona , puoi provare anche a spingere un po di più con la temperatura , quanto tempo impieghi per la cottura ?
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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Silvia46
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Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Bravissimo!! Sarà una bomba questo forno..complimenti anche per le pizze.
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
reny
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Iscritto il: 29 settembre 2013, 19:58

Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da reny »

grazie ragazzi non esagerate ce ancora molta strada da fare.
temp 470-480 cottura 50.60 secondi.
ancora grazie a tutti
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Vespa72
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 18:47
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Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da Vespa72 »

Complimenti per il forno e le pizze :)
Se hai tempo potresti aprire un post dettagliato sulla costruzione del tuo forno?
Grazie :)
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lorenzo
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: Finalmente forno a legna

Messaggio da leggere da lorenzo »

Tutto bellissimo.......... tranne la matematica [-x
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