Macchina fantastica, la pro ha ciotola asportabile e motorizzata, pesa una ventina di chili, è alta 63 cm (escluso alzata protezione sagomata in plexiglass), alimentata a 220 volt ma con motore interno trifase ad inverter a 5 velocità.
Costruzione molto sobria e tenace, è anche bella da vedere.A meno di installazioni fuori standard, la sua altezza non consente di inserirla sul piano in cucina, per 7-8 cm picchia sulla zona pensile. considerate poi che con l'alzata della protezione si arriva a 75 cm.
Ho preso la pro, con 5 regolazioni di velocità, rotazoone vasca automatica e vasca asportabile.
Vasca di 10 litri, la macchina è data per un impasto massimo di 1.8 kg di farina, oltre il quale l'azione del sistema a braccia viene un po vanificato.
In situazione di emergenza io cmq
ho fatto un impasto di più di 3 kg di farina, per un totale di quasi 5 kg di impasto.Il titolare spiegava che casi di tecniche di impasto particolari anche molto idratate dove la farina si aggiunge mano a mano (credo) ti consentono di arrivare anche a 3 kg di farina, ma non è il cartello.
Per ragioni di praticità mi sono dotato di due vasche, posso così inserire un secondo impasto mentre il primo riposa in vasca.
Durante l'operazione di impasto capita che la ciotola vada più forte o più piano rispetto al regime a vuoto. Ebbene la cosa è voluta, in quanto quando il braccio sinistro arriva all'estremo a raccogliere la pasta, è importante che il movimento della ciotola sia comandato dall'attrito della pasta, originando di fatto a volte un aumento della rotazione ed a volte una riduzione, adirittura in certi momenti fino a fermarsi..All'inizio ila motorizzazione non c'era, era sufficiente far girare la ciotola a mano qualche decina di secondi che poi la ciotola girava da sola grazie all'azione delle braccia con la pasta. Essa è stata introdotta sulla spinta dei professionisti che non avevano tempo per questa prima operazione manuale.. Il motore è stato aggiunto in modo da non interferire più di tanto sul principio di mescolatura.
straordinaria