teglia con biga
Inviato: 2 ottobre 2016, 19:33
teglia con biga al 30% : 1% compresso 44% idro, con marino 0bio; maturazione 22h
rinfresco con marino 0bio senatore cappelli ed enkir
85% idro;
2.5% sale.
impasto effettuato con spirale con inverter by FDM
24h TC poi 3h staglio apretto TA.
cottura in effeuno a 300°
rinfresco con marino 0bio senatore cappelli ed enkir
85% idro;
2.5% sale.
impasto effettuato con spirale con inverter by FDM
24h TC poi 3h staglio apretto TA.
cottura in effeuno a 300°
