LA VERACE

Ciao,

D'estate è molto comodo questo impasto


Caputo Rossa
68% Idro
1,8 LdB
45 Sale

Impasto a mano.

40H TC 4ºC
8H TA 26-28ºC







Diavola: Fiore di latte, salmae Napoli piccante e cipolla di Tropea.
Panetti 240 gr/32-33cm
Cottura 50-55"
Forno F1 FDM Vesuvius con Saputo No Burner


Ciao

pizza strepitosa

Grandissimo Pere!

Molto bella pedro complimenti

E' bella come il forno... Sono contento per te Pedro. Vederti finalmente soddisfatto, e non è poco, mi rende felice..

ful28361 ha scritto:E' bella come il forno... Sono contento per te Pedro. Vederti finalmente soddisfatto, e non è poco, mi rende felice..

Direi un miracolo ahaha scherzo, Pere

Bravo Pere ! pizza bellissima e il forno ha fatto il suo dovere
veramente bello il colore del cornicione ..

Grazie a tutti. Troppo buoni.

Silvia46 ha scritto:

ful28361 ha scritto:E' bella come il forno... Sono contento per te Pedro. Vederti finalmente soddisfatto, e non è poco, mi rende felice..

Direi un miracolo ahaha scherzo, Pere

Eh sì, sono un po pignolo

ful28361 ha scritto:E' bella come il forno... Sono contento per te Pedro. Vederti finalmente soddisfatto, e non è poco, mi rende felice..

E' vero no nè facile essendo così esigente. Grazie a te per avermi fatto la modifica

La prossima volta voglio spingermi ancora un pò con la maturazione quindi taglierò la Rossa con un 20-25% di Pizzeria, che ne dite?

ma non ti scocci ad usare sempre le stesse farine?