lievitazione
Inviato: 22 agosto 2016, 22:26
salve mi sono appena iscritto ,pero' seguo il vostro forum da tempo perche' lo trovo molto interessante,semplicemte volevo chiedervi una cosa, ovvero quanto lievito di birra occore per fare una lievitazione di circa 20 max 24 ore a ta con una temperatura di 20 gradi ,tipo impasto alle 23 e mi serve dalle 19 fino a fine searata ho la caputo pizzeria , ah un'altra cosa gia' con 1.6 kg a litro mi trovo un impasto troppo molle e difficile da lavorare e mi chiedo come fate a fare i 65 e oltra di idro , grazie a chi mi risponde