LA VERACE

allora ieri sera ho pizzato a casa di un amico con il fal, ho cotto 30 panetti e tutto è andato bene, le pizze sono piaciute molto purtroppo mi sono bruciato la mano destra per prendere a al volo la pale di alluminio che stava cadendo, il problema che l'avevo usata un secondo prima nel forno comunque un bel po di crema, una fasciatura ed ho potuto pizzare, per fortuna degli ospiti
per l'impasto:
tipo0+tipo1;
0.2% lievito compresso;
64% idro;
2.5% sale;
7 kg di impasto chiuso in spirale, TC di 28h staglio apretto a TA per altre 5h ed oltre fino a fne pizzata
giusto un paio di pizze fotografate al volo col cell

Mi dispiace per la mano.. Brutto incidente
Le pizze sono belle come sempre!

grazie
meno male che in casa avevano la foille scottature che è stata miracolosa e mi ha permesso di poter pizzare, soprattutto ha contenuto il dolore, purtroppo questo è il lato negativo delle pale in alluminio

Bravo Ermy ! hai salvato pizze e mano
Bellissime.. l'ultima poi è condita proprio come piace a me

grazie renato

Bravíssimo Ermy. Sono strepitose, sopratutto l'ultima. Complimenti.

Complimenti, davvero belle

Bravo.. hai visto quando si sta con i lupi è difficile fotografare o portarsi il fotografo dietro
Buon ferragosto.
Non ti preoccupare x la mano, ne hai due

Grazie

Ahi.. Se penso al dolore.. c'è da stare attenti e sempre concentrati. Ti sarai distratto a causa degli ospiti. Del resto 30 pizze è un bel numero! Stendevi e infornavi da solo? Ed è stata una fortuna che ci fosse la crema.