questa volta 22h a 18°C

[fpizzari77]

Ciao a tutti,
questa volta ho optato per fare 24h, che poi si sono ridotte a 22, a TC di 18°C (cantinetta)

Farina caputo ricca
66% idratazione
45 sale/lt
2 ldb/lt

7h puntata, il resto appretto, di cui da 1h in su a TA...
cottura in F1 bypassato

ho fatto poche foto, eccole:

[cibino27]

Bellissime complimenti!!hai fatto un appretto lungo come erano da stendere?

[fpizzari77]

Ciao cibino, da stendere erano perfette, forse qualche bollicina di troppo, ma nulla di preoccupante... appretto lungo ma quasi tutto a 18°C ...

[erminio78]

complimenti anche qui

[lorenzo]

bellissime............... sai che sono un genio, cosa significa 1h in su a TA?????????????

[fpizzari77]

grazie ancora Ermy

Lorenzo, da 1h in su intendo che dopo la prima ora di appretto ho cominciato a pizzare, quindi ovviamente, alcuni panielli hanno fatto da 1h in su a TA

[Pere153]

Non male, ma io li vedo diverse dal tuo solito, forse troppo cotta la Margherita... invece la seconda mi piace molto.

[fpizzari77]

Ciao Pere, grazie, preferivi il mio "solito" ?
Le prime 3 sono foto della stessa pizza, magari la luce diversa può ingannare...

[Pere153]

Intendevo dire, l'ultima pizza.

[fpizzari77]

si cmq la prima mi è venuta un po più cotta delle altre... forse bypass troppo forte...