Anche io 45h... a TC

[fpizzari77]

ciao a tutti
anche io mi sto dando al 48h in questo periodo, oppure mi capita di fare 24 a 18 gradi... le rare volte che riesco a pizzare!
ricetta
Caputo rossa00
25% Buratto molino marino
sale 2,5%
ldb 0,3%
idro 65
questa volta, tutto sulla farina

chiuso impasto a 25 gradi, a TA per circa un'ora, a 4gradi per circa 42h,a TA (calda) per 3h

eccole

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e una pizzetta fritta :

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Federico

[erminio78]

bellissime fede, pure la cottura perfetta

[emalimo]

Bravo Fede ottimo risultato.
Vedo che anche tu hai preso la mano con l'utilizzo della temperatura controllata, molto pratica con le temperature estive e gli sbalzi che si hanno ultimamente.

[Pere153]

Bravo Fede

Che dire... sono bellíssime. Complimenti.

[Silvia46]

Urca che belle pizze! E che cornicioni.. Bravissimo. La pizza della 3 foto è con le patate il prosciutto?
Cuoci nel forno a legna? E le patate le sbollenti e le metti sulla pizza?

[lorenzo]

Sei bravo QUASI come me............... bellissime

[fpizzari77]

ciao ragazzi, grazie mille...
Silvia, quella è con le crocchette, prosciutto cotto, Fiordilatte e pepe. nero, più ovviamente olio evo...
cotte in F1

[Pere153]

Tempo di cottura? La girata quando l'hai fatta, intorno ai 40"?

[Silvia46]

Wow con le crocchette non ne ho mai viste. Crocchette fatte in casa? Sarà ottima.. Bravissimo!

[Vespa72]

Complimenti pizze da favola